Cajamarca impulsa la economía y la cultura con feria del maíz morado y productos innovadores

Cajamarca refuerza su prestigio como Capital Nacional del Maíz Morado con una importante feria que exhibe los beneficios de este cultivo ancestral y sus productos derivados. La actividad, enmarcada en el 25° Congreso Nacional e Internacional de los Guías Turísticos, reunió a productores, emprendedores y visitantes interesados en conocer las bondades de esta semilla milenaria.

Durante el evento, la ingeniera Alicia, representante del sector, destacó el crecimiento de la producción y la demanda de semillas de maíz morado, tanto en Cajamarca como en otras regiones del país. Además, resaltó las iniciativas en investigación, como el uso de fertilizantes orgánicos como Leonardita, con el objetivo de incrementar los rendimientos y el contenido de antocianinas, componentes responsables de su característico color morado y propiedades antioxidantes. La feria también presentó diversos productos elaborados a base del maíz morado, como galletas, mermeladas, concentrados para chicha morada, panetones con ingredientes tradicionales y artesanías, promoviendo así la economía local.

Este evento no solo fortalece la identidad cultural de Cajamarca, sino que también fomenta la innovación y el desarrollo de productos saludables y de calidad. La feria, celebrada en el Complejo Monumental de la Artesanía, ha permitido a productores y emprendedores mostrar sus avances y consolidar su presencia en el mercado, además de promover los beneficios del maíz morado como un superalimento que ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer. La actividad continúa atrayendo interés, posicionando a Cajamarca como un referente en la producción y promoción de esta semilla ancestral y sus derivados.

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